Il cardo è una pianta commestibile invernale che si presta bene alla realizzazione di numerose ricette regionali. La nostra cucina, infatti, offre una moltitudine di preparazioni che utilizzano il cardo e che spaziano dagli antipasti, ai primi, ai secondi, e naturalmente ai contorni.
Il cardo, per il suo aspetto è simile al sedano ma appartiene alla famiglia del carciofo, di cui richiama il gusto deciso.
La parte commestibile di questo ortaggio e il gambo; delle lunghe, dure e grosse coste dal colore biancastro ricche di filamenti fibrosi.
È una verdura a basso contenuto di calorie, basti pensare che 100 gr di prodotto apportano circa 15 kcal.
Anche se non esiste ad oggi un volume significativo di dati scientifici che le confermano, sembrerebbe che i cardi abbiano molteplici virtù benefiche: ...continua a leggere "Ricette Per Gustare i Cardi"
